En España los caracoles son un plato muy rico y popular, incluso en algunos lugares hay fiestas gastronómicas dedicadas a ellos. Es el caso de l’aplec del caragol, un evento que se realiza todos los años en honor a esta tradicional comida en la ciudad de Lleida. En el post de hoy, te hablamos de los caracoles, su receta y de esta fiesta tan popular.
Platos preparados y productos gourmet. Entrevista a Bon Gourmet
Bon Gourmet Gastronomía es una empresa con más de 50 años de experiencia en el ámbito de la hostelería. Pertenece a un grupo familiar que gestiona hoteles, restaurantes, cafeterías y con gran tradición en el mundo de la restauración colectiva. Además de ofrecer sus productos a las empresas de hostelería con productos de calidad, a partir de 2019 comenzaron con la venta al particular. Hemos tenido la oportunidad de hablar con Irene Villaroya, directora de la empresa, y nos ha explicado algunos detalles importantes sobre el método de trabajo de la empresa. [Leer más…]
Turrón y productos gourmet. Entrevista a Enrique Rech
El turrón es el dulce por excelencia de la Navidad: niños y mayores disfrutan de su sabor durante esta época. Con más de un siglo de historia, la de Enrique Rech es una de esas empresas que perpetúan los sabores de siempre, elaborando un turrón exquisito, que les ha llevado a tener un gran éxito en sus ventas. Hemos tenido la oportunidad de hablar con Enrique sobre las claves para conseguir un turrón artesano en pleno 2020.
Legado de Enrique Rech
Desde 1850, la familia Rech se ha establecido en Jijona como los fabricantes de turrón de almendra por excelencia. Hablamos de seis generaciones de artesanos que, con la receta intacta de la bisabuela de Enrique Rech, actual director de la empresa, han tratado de elaborar un turrón extraordinario, famoso en toda la Región de Murcia e incluso a nivel nacional.
Tal ha sido su éxito que fueron proveedores de la Casa Real durante el reinado de Alfonso XIII. Además, fueron pioneros en algo más que en ofrecer un producto de calidad: la de Enrique Rech fue la primera tienda de turrón online que hubo en España, abierta en 1999. Hoy también podemos encontrar sus productos en nuestra página mentta.es.
El secreto de su turrón
Siguiendo todos los procesos tradicionales: así es como se consigue mantener el sabor de siempre. “Algunos de los molinos que tenemos para moler la almendra son centenarios”, comenta Enrique. Y es que, además de un proceso de elaboración artesano, en la empresa recurren a las mejores materias primas. Todos los turrones de Enrique Rech están hechos con almendra de la variedad marcona (la más valorada), de origen nacional. Además, la miel que emplean es miel pura de abeja, por lo que se garantiza todo el sabor y la calidad nutricional del producto.
Enrique Rech tiene clara su prioridad como proveedor: ofrecer una máxima calidad del producto y una inmediatez absoluta del servicio de envíos. “Todos los pedidos que nos entran se entregan al día siguiente”, señala el director de la empresa.
Otro de sus productos estrella son los bombones. Siguiendo el mismo proceso tradicional, en Enrique Rech elaboran cajas de bombones que, además de estar hechos con los mejores cacaos del mundo y almendra marcona, mantienen una estética perfecta para impresionar. Desde la Love Edition hasta la Pride Collection, todas las variedades de cajas de regalo son ideales y guardan el más mínimo detalle en su decoración. Además, Enrique reitera el cuidadoso protocolo que se mantiene en la empresa con respecto a las medidas preventivas de higiene: «Todo lo que sale de la fábrica está tratado al 100%».
Además de turrones y bombones típicos de Navidad, Enrique Rech distribuye productos gourmet de varios fabricantes de la región. “Nos aseguramos de que los productos que distribuimos sean lo más artesanos posible”, apunta Enrique. En la tienda podemos encontrar todo tipo de productos gourmet: aceites, vinos, conservas y dulces, así como packs gourmet ya preparados, ideales para tu cesta de Navidad.
Descubre sus lotes exclusivos de Navidad y demás productos de calidad en nuestra página web.
Comprar embutido online: el mejor embutido casero para Navidad
Aunque estas fiestas vayan a ser un poco diferentes, hay algo que no cambia: la compra de Navidad. Siempre queremos comprar los mejores productos para nuestras comidas y cenas, y unos platos de buen embutido resultan imprescindibles en cualquier mesa. ¿Dónde podemos comprar embutido online para nuestras comidas de Navidad? Te damos algunas recomendaciones para hacerte con el embutido más artesanal, elaborado por especialistas de todo el país, sin necesidad de moverte de casa.
JAMÓN
El jamón ibérico es el rey de los embutidos, un manjar del que a veces prescindimos por su precio. Sin embargo, existen alternativas más económicas para comprar jamón de cebo ibérico, como la que presenta Cuerda Larga. Cortado y envasado al vacío por sus productores de Miraflores, este jamón se recibe listo para consumir. Eso sí, si quieres conseguir toda la textura del jamón ibérico, lo mejor es abrir el sobre al menos una hora antes de comerlo para dejarlo respirar.
Si eres más hábil con el cuchillo, quizás prefieras hacerte con una pata de jamón ibérico, para deleitar a tus invitados con un buen corte. El jamón de bellota 50% ibérico de Campo Ibérico es una gran opción con una buena relación calidad-precio, aunque también puedes recurrir al mítico Cinco Jotas de Joselito.
QUESO
Tenemos buenas noticias para los amantes del queso… hemos encontrado vuestra tienda de referencia. Quesos de la Huz, una empresa familiar productora y distribuidora ubicada en Villamayor de Santiago (Cuenca), cuenta con los mejores quesos manchegos. Curado, de vaca, de cabra… Es imposible quedarse con uno, por eso la empresa pone a disposición un pack de dos de sus quesos más aclamados: el manchego semicurado de Don Cayo y el tierno de oveja y cabra. La calidad de Quesos de la Huz ha sido premiado varias veces en el World Cheese Awards, certamen quesero más importante a nivel mundial.
Si te apetece algo diferente, puedes probar el queso curado de cabra con romero de Cuerda Larga, madurado por un mínimo de 12 meses, o el semicurado de oveja con trufa negra de Teruel que fabrica La Alacena de Aragón.
CHORIZO
¿A quién no le apasiona un buen bocadillo de chorizo? El sabor intenso del chorizo de Joselito se consigue gracias al equilibrio que se da entre la calidad y la estructura de la carne, y el punto de pimentón. También es una gran opción el chorizo de Chacinas El Bosque. Elaborado artesanalmente en la Sierra de Grazalema (Cádiz), su sabor es único gracias al pimentón con Denominación de Origen y la carne magra de cerdo ibérico que emplean sus productores.
SALCHICHÓN
Casa la Abuela es una pequeña empresa familiar extremeña que lleva años elaborando su propio embutido a partir de la ganadería que tienen en la dehesa. Una de las joyas de su catálogo es el salchichón cular ibérico, que elaboran con el mejor magro ibérico y especias, consiguiendo un sabor tradicional inigualable. Si te gusta el picante, puedes acompañarlo con unas bolitas de pimienta negra y buen aceite de oliva virgen extra.
OTROS EMBUTIDOS
Otra opción original y llena de sabor para preceder tus cenas de Navidad es el jamón de pato, que se obtiene tras un proceso de salazón y curación exhaustiva de la pechuga del pato. Tiene un sabor muy suave y un gusto poco salado, perfecto para acompañar con frutos secos o incluso dulces como dátiles o uvas pasas.
Para los paladares más tradicionales, recomendamos la aclamada morcilla de Sotopalacios. En Amaiketako podemos encontrar la que elaboran Hermanos González, una empresa con tradición familiar en la elaboración de morcilla de Burgos y embutidos desde los años 70. Este embutido alto en hierro siempre es un acierto.
Por último, no puede faltar en nuestra mesa el toque ahumado de la cecina. Con el sello de Producto de León y Tierra de Sabor, la cecina de vaca que elaboran los artesanos de Embutidos Manolo es una de nuestras favoritas por su bajo contenido en grasa y su aroma.
Si no te decides entre uno de todos los tipos de embutido que hemos comentado, en mentta puedes encontrar muchas opciones para comprar embutido online y realizar tu propia degustación en casa. Para los más selectos, Jamones Rivera ofrece la posibilidad de catar los mejores embutidos del productor extremeño Joselito con este pack:
También podemos encontrar grandes ofertas en Sabores Sierra de Madrid y demás tiendas especializadas donde comprar embutido online, disponibles en mentta. ¡Ah! Y si es para un regalo, recomendamos la súper cesta ibérica de Cerdoh!. Acertarás seguro.
¿Cuáles son los principales tipos de marisco?
Se acerca la Navidad, y con ella nuestras ganas de reunirnos a degustar algunos manjares que no estamos acostumbrados a consumir durante el resto del año. El marisco es uno de los productos más cotizados de esta época. Su aporte nutricional y su inigualable sabor lo sitúan en la lista de favoritos de las comidas navideñas. Pero, como siempre decimos, para poder apreciar más un producto debemos tratar de conocerlo bien. ¿Qué es exactamente y cuáles son los tipos de marisco? ¿Cuál sería una correcta clasificación del marisco? ¿Dónde podemos encontrarlo?
Clasificación: tipos de marisco
Si nos quedamos con el significado etimológico, “marisco” no significa más que “el que pertenece al mar”. Este concepto hace referencia a todos los animales marinos, invertebrados y comestibles. Aunque la variedad es incalculable –de hecho conocemos solo un 9% del mundo marino–, se clasifican en tres grandes grupos: crustáceos, moluscos y equinodermos. Veamos las principales características de cada uno.
Crustáceos
Los crustáceos son artrópodos que poseen un exoesqueleto articulado (es decir, los diferenciarás fácilmente por su cáscara o caparazón), y suelen poseer extremidades birrámeas (sus patas se ramifican en dos). Encontramos el bogavante, buey de mar, nécora, centollo, langosta… pero también otras especies más pequeñas como las gambas, cigalas, percebes o carabineros. Los crustáceos componen esa variedad de marisco que se han de pelar en la mesa, a veces incluso con unas pinzas.
Dentro del grupo de los crustáceos, podemos identificar a qué orden pertenecen según su número de patas. El percebe, uno de los mariscos más cotizados en esta época, es un cirrípedo: vive fijo sobre los objetos sumergidos, mediante un pedúnculo o pata torácica en forma de cirro. Además, su intenso sabor a mar lo ha convertido en el rey de los mariscos.
No obstante, la mayoría de crustáceos son decadópodos, que a su vez se separan en dos órdenes: los que nadan, como los camarones (natantia) y los que marchan o reptan, como los centollos (reptantia).
Moluscos
Los moluscos viven en los fondos marinos o anclados a las rocas: se pueden reconocer fácilmente porque la mayoría tienen una concha. Los más populares en la gastronomía son los bivalvos, que cuentan con una concha de dos piezas o valvas (almejas, mejillones, chirlas, berberechos, coquinas…). Estos moluscos tienen una movilidad bastante reducida, pues suelen desplazarse únicamente con el impulso que generan al abrir y cerrar sus valvas.
También podemos encontrar gasterópodos, que son moluscos con cuerpo asimétrico, protegidos por una concha central, como es el caso del bígaro y la cañaílla. Algunos moluscos más populares como mejillones y berberechos se han convertido en imprescindibles para las cenas de Navidad. Podemos consumirlos al natural, con su propia concha, o en latas de conserva.
¿Y qué pasa con el pulpo? Aun existe mucha confusión en torno a la clasificación de esta especie. Pues bien, como ser marino, invertebrado y comestible, el pulpo tiene su lugar asegurado en la familia del marisco. Se considera un tipo de molusco octópodo, perteneciente a la familia de los cefalópodos (al igual que la sepia y el calamar, que son decadópodos).
Equinodermos
Los equinodermos componen el grupo más desconocido de los mariscos. Aunque no todos los equinodermos son comestibles, algunos pueden ser un auténtico manjar. El más popular es el erizo de mar. Podemos encontrar varias preparaciones gourmet con este producto, desde un delicioso pastel de erizo hasta unas huevas frescas de erizo gallego.
Ahora que ya sabemos cuáles son los principales tipos de marisco y cómo se clasifican, solo nos queda hacer nuestra propia selección y disfrutar de todo su sabor en estas fiestas. Puedes encontrar una gran variedad de mariscos de calidad en nuestra página, que cuenta con productores y distribuidores expertos en la materia como Huelva Origen, Mariscos O Grove, La Despensa del Mar, Lonja de Ayamonte o Sampera. También puedes elegir tu mariscada preparada favorita, y leer más consejos para comprar marisco online en nuestra entrevista a La Despensa del Mar.
