Paleta curada. La despensa del Berral.

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Paleta curada. "La despensa del Berral". Peso aproximado 5 kg.

Un año de curación aproximadamente.

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La curación se lleva a cabo de forma natural en las instalaciones de Jamones "El Berral" en La Matea (Santiago de la Espada), a más de 1,400 metros de altitud, dentro del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas.

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