El Vino Blanco Enrique Mendoza Chardonnay de Bodegas Enrique Mendoza, nos presenta este vino blanco de la D.O. Alicante, creado a partir de las variedades de uvas 100% Chardonnay y procedente de la Finca El Chaconero, en el paraje llamado “Cabezo de la Virgen” en Villena.
Elaboración: La uva se macera durante 3 horas para pasar a ser fermentada a muy baja temperatura (15°C). El vino permanece en contacto con sus levaduras y lías hasta su embotellado.
Temperatura de servicio recomendada: 8-10ºC
Finca El Chaconero
La Finca El Chaconero se encuentra en la pedanía de Las Virtudes, junto al Santuario Virgen de las Virtudes, al oeste de Villena; llamado por los más antiguos del lugar “Las Quebradas” debido a su edafología, los estratos del subsuelo no se encuentran de forma horizontal sino oblicua, con lo que el resultado es una gran cantidad de parcelas de pequeño tamaño con suelos totalmente diferentes. En la misma finca podemos encontrar cascajo, tierras areno-limosas y totalmente arenosas.
D.O. Alicante
En la provincia de Alicante es muy característica la influencia del Mar Mediterráneo, cuyas brisas marinas circulan a través de los pasillos montañosos que han creado el Parque Natural del Carrascal de la Font Roja y el Paisaje Protegido de la Sierra del Maigmó que aportan mayor frescor a la superficie foliar.
En la provincia existen dos zonas con climas y suelos muy diferentes: La costa mediterránea, cuyas brisas marinas ejercen una gran influencia sobre el viñedo de municipios costeros. Y otra zona de interior en la comarca del Alto Vinalopó, con altitudes de más 600 metros sobre el nivel del mar, donde también llegan con mucha influencia las brisas marinas a través de los naturales pasillos montañosos. En esta zona de premeseta alicantina encontramos viñedos adultos en suelos con alta presencia de cantos calcáreos, costra, piedras y arenas.
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Vista: Vino de color amarillo pajizo, con reflejos dorados y verdosos.
Boca: Persistente, graso, maduro y con buen equilibrio y acidez.
Nariz: Recuerdos a heno, manzanas verdes, hierba recién cortada, frutos secos como la avellana y frutas maduras tropicales como el plátano y piña. Ligeros y finos aromas a corteza de pan y pastelería.
