5 traditionelle italienische Saucen für deine Pasta! Notieren Sie sich!

Die italienische Küche ist bekannt für ihre reiche kulinarische Tradition, mit ikonischen Gerichten wie Pizza, Pasta, Risotto und Tiramisù. Frische Zutaten wie Tomaten, Basilikum und Olivenöl werden verwendet, um authentische Aromen zu schaffen. Die italienische Küche zeichnet sich durch ihre Einfachheit und Qualität aus. Tatsächlich scheint es auf den ersten Blick, dass alle Rezepte die gleichen Zutaten verwenden, aber es gibt immer unterschiedliche Aromen. In diesem Blogbeitrag von Mentta stellen wir Ihnen 5 italienische Saucen für Ihre Pasta vor.

5 Arten von italienischen Saucen

Die 5 italienischen Saucen, die wir Ihnen heute in diesem Beitrag vorstellen, sind köstlich. Einige von ihnen sind häufiger (wie Carbonara und Pesto) und andere weniger (Amatriciana, Diavola und Marinara), aber alle sind köstlich und haben einen unterschiedlichen Geschmack.

1) Amatriciana-Sauce

Die erste unserer 5 italienischen Saucen ist die Amatriciana-Sauce, eine köstliche italienische Sauce, die aus der Region Latium stammt, insbesondere aus der Stadt Amatrice. Sie wird normalerweise mit Pasta serviert, besonders mit Spaghetti, und ist bekannt für ihren herzhaften und leicht scharfen Geschmack. Hier ist ein grundlegendes Rezept für die Zubereitung der Amatriciana-Sauce:

Zutaten:

• 200 Gramm Guanciale oder Pancetta (Sie können Speck als Ersatz verwenden)
• 400 Gramm Spaghetti oder Pasta Ihrer Wahl
• 1 Dose ganze geschälte Tomaten (400 Gramm)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel rote Chiliflocken (je nach Ihrem Schärfegrad)
• 1 Teelöffel Salz (nach Ihrem Geschmack anpassen)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
• Geriebener Pecorino Romano Käse zum Servieren

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente zu kochen. Dann abgießen und beiseite stellen.
2. Während die Pasta kocht, schneiden Sie das Guanciale in Stücke.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Guanciale hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis es knusprig und goldbraun ist.
4. Die roten Chiliflocken zur Pfanne mit dem Speck geben und einige Minuten anbraten, um ihr Aroma freizusetzen.
5. Die ganzen geschälten Tomaten zur Pfanne hinzufügen und sie mit den Händen oder einem Küchenutensil zerkleinern. Etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Tomaten gut durchgekocht sind.
6. Die Sauce nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
7. Die gekochte Pasta mit der heißen Amatriciana-Sauce vermengen.
8. Die Amatriciana-Pasta auf einzelnen Tellern servieren und großzügig mit geriebenem Pecorino Romano Käse bestreuen.

 

 

2)Diavola-Sauce

Die „Diavola-Sauce“ ist eine scharfe und köstliche Sauce, die auch eine interessante Option für die Pasta-Begleitung sein kann. Hier ist ein grundlegendes Rezept, um eine Diavola-Sauce für Pasta zuzubereiten:

Zutaten:

• 3 getrocknete Chilis deiner Wahl (Guajillo, Pasilla, Ancho, usw.), entkernt und etwa 15-20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht.
• 2 mittelgroße Tomaten, geröstet und geschält.
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt.
• 1 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl.
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser.
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung

1. Beginnen Sie, indem Sie die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann entkernen Sie sie, entfernen Sie die Samen und den Stiel und stellen Sie sie beiseite.
2. Rösten Sie die Tomaten, bis ihre Haut goldbraun wird und Falten wirft. Sie können dies in einer heißen Pfanne, auf einer Grillpfanne oder sogar im Ofen tun.
3. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und duftend sind.
4. Die eingeweichten getrockneten Chilis, die gerösteten Tomaten und das gemahlene Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Ein paar Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
5. Die Mischung aus der Pfanne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
6. Die Hühnerbrühe oder das Wasser hinzufügen und mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Falls erforderlich, mehr Flüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Die Sauce zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
8. Die Sauce sollte eindicken und eine dunklere Farbe annehmen. Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist.
9. Dann abgießen und auf einzelnen Tellern servieren. Gießen Sie die heiße Diavola-Sauce über die Pasta und vermengen Sie sie gut, damit die Pasta gut von der Sauce überzogen ist.
10. Wenn Sie möchten, können Sie die Pasta mit etwas geriebenem Käse, gehacktem frischem Koriander oder zusätzlichen getrockneten Chilis garnieren, um ihr mehr Geschmack und Schärfe zu verleihen.