NOTA
de cata
Rosa salmón pálido con destellos brillantes. Burbuja abundante de tamaño medio y desprendimiento constante con excelente mantenimiento de corona. Aromas florales a rosas, violetas, fruta roja, grosella, frambuesa, fresa, cereza y ciruela. Aromas secundarios a lácteos como fresas con nata y yogur. Con notas a fruta seca y aromas a crianza que sobresalen por encima de los primarios y secundarios. Equilibrado en boca, bien dotado de sabores, con buena persistencia de carbónico.
NOTA
de maridaje
Nuestro Brut Rosé Reserva es idóneo como copa de noche, entre horas, o para acompañar una velada gastronómica desde los entrantes hasta el postre. Marida perfectamente con arroces, paellas, pescados, mariscos y sushi, así como con salteados de verduras, carnes a la plancha, aves o jamón ibérico.
NOTA
del enólogo
Las variedades Trepat y Monastrell provienen de fincas situadas en la Conca del Barbarà. Su proximidad al mar aporta humedad y frescura, que modera el estrés hídrico durante la época de maduración. La vendimia se realiza de forma manual, con racimos enteros que viajan hasta la mesa de selección. Elaboramos un mosto flor con carácter y clara tipicidad diferenciada, fermentando por separado las dos variedades para conseguir el máximo potencial de cada una de ellas, alcanzando así la armonía necesaria entre expresividad aromática y tonalidad, y evitando un excesivo aporte de taninos.
