NOTA
de cata
Color dorado de intensidad media, con burbuja fina y elegante. En nariz es intenso, ofreciendo finos aromas tropicales como el lichi, fruta de la pasión, piña, plátano, aromas a levaduras, yogur, bollería y pastelería. Aromas terciarios a prolongada crianza. En boca está bien equilibrado, definido y con cuerpo, con buena presencia de carbónico y marcada acidez de final medio.
NOTA
de maridaje
Nuestro Millésimé Brut Nature Gran Reserva es idóneo para acompañar una velada gastronómica de principio a fin. Marida perfectamente con arroces, paellas, pescados, mariscos y sushi. También con salteados de verduras, carnes a la plancha, brasas, aves o quesos curados.
NOTA
del enólogo
La receta se compone de Macabeo y Xarel·lo proveniente de los viñedos familiares, mientras la Parellada y Chardonnay son de viñas viejas, con más de 60 años, propiedad de viticultores vecinos. Los 500 metros sobre el nivel del mar aportan frescura, complejidad y profundidad a la mezcla. La vendimia es manual, con racimos que viajan enteros hasta la mesa de selección. Elaboramos un mosto flor con carácter y clara tipicidad diferenciada, fermentando por separado las cuatro variedades para conseguir el máximo potencial de cada una de ellas; el secreto de todo buen espumoso.
