Aragonum Clasico

Aragonum es uno de los vinos pertenecientes a Serra & Lample, empresa de negocio de vinos de altaexpresión, creada en 2014 e implantada en ambos lados de los Pirineos. Con la ambición de apostar por las variedades vinicolas en sus entornos naturales más reveladores.

Aragonum Clasico D.O. CALATAYUD es de una Cosecha tardía con el fin de alcanzar una madurez óptima en una añada finalmente rica y concentrada. Con variaciones de temperatura noche/día importantes, pudimos obtener un potencial en color y aromas muy interesante. El rol del oxígeno ha sido preponderante en vinificación y la búsqueda de la reducción durante la crianza nos ha permitido optimizar las notas de minerales de los terruños de pizarras.

Uvas procedentes de terruños de pizarras de altas colinas (890 m). Fermentación con levaduras indígenas (naturales). Maceración larga de 5 a 6 semanas con “pigeage” diario. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés. Tapón de corcho natural seleccionado. GARNACHA 85 % CABERNET S. 10% SYRAH 6 %