Café Biftu Gudina ETIOPÍA

Derivado del amárico, Biftu Gudina significa "rayo de desarrollo". La cooperativa se creó en 2012 y está situada en el woreda (distrito) de Agaro - Goma, dentro de la zona de Jimma. Hay unos 150 pequeños agricultores en total. Situada cerca de la ciudad de Jimma, la cooperativa se beneficia de la gran altitud y los ricos suelos fértiles. Los alrededores son verdes y exuberantes.

El café de Biftu Gudina se procesa mediante el método de lavado. En la estación de lavado, las cerezas se seleccionan a mano para eliminar los frutos inmaduros y demasiado maduros antes de entrar en la tolva que alimenta la despulpadora ecológica Penagos. Después, los granos se sumergen en agua limpia en depósitos de hormigón durante 8 horas. El tratamiento de las aguas residuales se basa en una forma natural de filtración a través de una parcela de hierba vetiver antes de pasar a los pozos y finalmente al suelo. A continuación, las judías se secan al sol entre 10 y 14 días en lechos africanos elevados de secado y se vuelven a clasificar cuidadosamente a mano.

Biftu Gudina cuenta con un sólido liderazgo y un presidente que, junto con Technoserve (una ONG que apoya a los agricultores en la creación de estaciones de lavado y nuevas estructuras cooperativas), establecieron la cooperativa. La financiación inicial procedía de Falcon Coffees. Desde su creación, Biftu Gudina se ha hecho famoso en los círculos de cafés especiales gracias a su sabor increíblemente complejo y exquisito, y por ello ahora alcanza precios con los que los agricultores sólo podían soñar en el pasado: hasta cuatro veces más.

Siempre es uno de los cafés más esperados de la temporada. Un clasico de Etiopía