La lombarda es un tipo de col que se conoce generalmente como repollo morado. Este color tan característico se debe a la presencia de antocianina, un pigmento de tonos azulados.
Características nutritivas
Se trata de uno de los alimentos con menos calorías que podemos incluir en nuestra dieta. Estamos hablando de unas 20 a 25 calorías únicamente por cada 100 gramos. Esto es posible gracias a su bajo contenido en hidratos de carbono y su elevado porcentaje de agua (más del 90 %).
Además, contiene nutrientes esenciales como son la fibra (alto contenido en celulosa), vitamina C, vitaminas del complejo B, vitamina E, vitamina K y betacarotenos. En cuanto a minerales, tiene una gran concentración de selenio, potasio, fósforo y magnesio.
Las sustancias que aportan la coloración, las antocianinas, tienen además un gran poder antioxidante que previene el envejecimiento y enfermedades como el cáncer.
¿En qué puede ayudarnos?
Dado su alto contenido en fibra, esta verdura está indicada para reducir la inflamación intestinal y evitar el estreñimiento. En relación con esto mismo, ayuda a saciar el apetito y está indicado para combatir la obesidad.
Por otro lado, los pigmentos que dan la coloración protegen los capilares de la retina, ayudando a personas con glaucoma, vista cansada o diabetes. También es recomendable en embarazadas por su contenido en ácido fólico y como alimento diurético, gracias a su contenido en potasio y compuestos ricos en azufre.
