Las características del Crottin de cabra
El Crottin de Chèvre es un queso elaborado con leche de cabra termizada con un 25% de materia grasa.
El Crottin de Chèvre es un queso elaborado con leche de cabra termizada con un 25% de materia grasa
Este queso cilíndrico pertenece a la familia de los quesos de corteza blanda y blanda. Su fina corteza de color marfil puede tener o no mohos blancos o azules hasta una fase más oscura.
Corteza de marfil
su olor a cabra da paso a un sabor suave que puede acentuarse con el tiempo. Dependiendo de la madurez de la Crottin de Cabra, su sabor se vuelve más pronunciado y revela sabores y aromas más fuertes.
La Crottin de Cabra es un producto muy apreciado por los consumidores
Crottin de Chèvre toma su nombre de la lengua Berrichon, y más concretamente de la palabra "crot", que significa agujero cerca de un río. Los Berrichon utilizaban la tierra arcillosa recogida en estos "crots" para crear moldes de queso para desuerar la cuajada. La palabra "crot" dio así el nombre de "Crottin".
¿Con qué comer Crottin de Cabra?
El Crottin de cabra puede disfrutarse durante todo el año, con un periodo óptimo de marzo a diciembre.
El Crottin de cabra puede disfrutarse durante todo el año, con un periodo óptimo de marzo a diciembre
Sus sabores maridarán a la perfección con un vino AOC Sancerre, tanto tinto como blanco. Más afrutado y vivo, un vino AOC Saint-Bris Sauvignon hará que la degustación de este Crottin de Chèvre sea aún más especial.
La cría de cabras en la región de Sancerre es una tradición que parece remontarse al siglo XVI. Tanto el Sancerre como el Saint-Bris Sauvignon proceden del mismo terruño que el Crottin de Chèvre, lo que convierte a esta combinación en una degustación de sabores locales.
Sancerre y Saint-Bris Sauvignon proceden del mismo terruño que el Crottin de Chèvre
