Características de la AOP Valencay fermier
Valencay es un queso de granja con DOP elaborado con leche cruda de cabra de unos 250g con un 29% de grasa en el producto acabado.
El Valençay fermier DOP pertenece a la familia de los quesos de cabra blancos y blandos con corteza hinchada. Su corteza es fina y regular, de color gris, dejando ver una pasta más suave en su interior. Su pasta blanda, más o menos untuosa según la maduración, se mantiene firme.
Su pronunciado olor caprino da paso a un sabor a avellana y a pronunciados aromas.
Origen Valençay DOP queso de granja
La historia de este queso sigue siendo imprecisa. Se dice que tiene su origen en la época del Imperio: se dice que su forma truncada se debe a un sablazo de Napoleón, que no soportó ver su forma piramidal tras su derrota en Egipto.
También se dice que es una copia de la forma del campanario del pueblo Valencay.
¿Cómo disfrutar del queso de granja DOP Valençay?
El periodo ideal de degustación es de marzo a noviembre.
El Valencay se disfrutará tanto frío como caliente, sobre una tostada por ejemplo. El queso de granja Valencay AOC combinará perfectamente con un vino blanco seco de Sancerre o un vino tinto del Valle del Loira como un Gamay tinto.
