Lleva fabricándose en el antiguo Reino de Valencia desde el siglo XII, pero fue durante el siglo pasado cuando cobró su verdadero auge como refresco.
Sus beneficios: es energética, astringente, contiene menos sodio y potasio que la leche, no contiene lactosa, ni gluten, ni colesterol. Contiene fibra, grasa vegetal, (mayoritariamente ácido oleico 73% palmitito, linoleico y esteárico 10% ) rasgos de alimento funcional, favorece el tránsito intestinal, reduce el colesterol y los triglicéridos, formando parte de la Dieta Mediterránea.
Preparación: todas nuestras horchatas tienen la misma forma de preparación o “modo de empleo” que a continuación detallamos:
- Horchata líquida: Una parte de producto y cuatro partes de agua muy fría, remover y listo.
- Horchata granizada: Una parte de producto y tres de agua. Semi-congelar la mezcla durante dos horas, batir el semi-congelado hasta obtener un granizado y servir.
La chufa es un tubérculo que se cultiva en la huerta Valenciana. Sus componentes se extraen por medio de un proceso de rehidratación, maceración y prensado, que posibilita la elaboración de la horchata tradicional.
Es originario del Valle del Nilo, existiendo documentos escritos, como el de Teofrasto, que indican el conocimiento y uso que ya los antiguos egipcios hacían de esta planta. También la chufa fue conocida y empleada por los árabes, chinos y persas, que le atribuían poderes medicinales para el tratamiento y alivio de multitud de dolencias.
Fueron los árabes, en los tiempos de la conquista islámica de España, quienes introdujeron su cultivo en nuestro país.
