El cerdo Ibérico es la raza autóctona de la península Ibérica, otorgando productos cárnicos con excepcionales valores nutricionales.
Puede tener distintas calidades según su método de crianza y según la alimentación recibida a lo largo de su vida.
Calidad de Bellota: Esta clasificación es la de mayor calidad, son cerdos Ibéricos criados en total libertad en las dehesas y ha sido alimentado con pastos naturales y bellotas.
Artesana Jamonera cuenta con una experiencia de más de 40 años en el sector del jamón, ofreciendo productos de la más alta calidad, garantizando una curación adecuada y una calidad acorde con las características de cada producto
PROCESO DE CURACIÓN:
Salazón: Se cubre con sal marina y se guarda a temperaturas entre 0 y 5º.
Secado: Para que adquiera su aroma y sabor característico se almacena en una cámara con características muy estrictas.
Curación: Puede durar desde 18 a 36 meses dependiendo de la calidad y peso de la pieza. Este proceso tiene como resultado que la pieza quede impregnada por completo de un sabor y aroma excepcional.
CONSERVACIÓN:
En refrigeración: Tª = 5ºC
En congelación: Tª < -18ºC.
PRESENTACIÓN:
Envase: al vacío en bolsas plásticas y/o en bandejas de poliexpán aptas para uso alimentario.
Embalaje: cajas de cartón aptas para uso alimentario.
CONSUMO PREFERENTE:
Refrigerada: 5 días
Refrigerada al vacío: 15 días
Congelada: 18 meses
