Nuestro jamón se caracteriza por
una grasa fluida y brillante de color dorado con toques rosáceos en su capa externa: algo inconfundible en el autentico jamón de bellota 100% ibérico. Esta grasa, además de ser un autentico manjar, le da a nuestro jamón aromas y texturas especiales. Por si fuera poco, es buena para la salud debido a su alto contenido en ácidos grasos insaturados, entre los que destaca el ácido oleico.
¿Qué es el jamón?
Cuando te digan. ¡Y un jamón!, contesta que sí, que te lo den. El jamón se hace con los perniles traseros del cerdo y su periodo de curación puede durar hasta 36 meses. La calidad de un jamón depende de muchas cosas: por un lado, de la libertad de movimientos y el ejercicio que haya realizado el animal. Por otro, de su alimentación y de su raza. Los nuestros lo tienen todo: son ibéricos lampiños criados en la dehesa salmantina a base de bellotas. Pues eso.
¿Qué es el jamón?
El jamón se hace con los perniles traseros del cerdo y su periodo de curación puede durar hasta 36 meses. La calidad de un jamón depende de muchas cosas: por un lado, de la libertad de movimientos y el ejercicio que haya realizado el animal. Por otro, de su alimentación y de su raza. Los nuestros lo tienen todo: son ibéricos lampiños criados en la dehesa salmantina a base de bellotas. Pues eso.
¿Trazabilidad?
Es muy sencillo: la trazabilidad son una serie de procedimientos que nos permiten seguir el proceso de evolución de un producto en cada una de sus etapas. Es decir, que en Cerdoh! sabemos lo que estás comiendo y, en todos nuestros productos, podemos decirte desde el año de curación a la forma en que se curó este producto. Esto nos permite, por ejemplo, decirte que somos Ibéricos de Bellota desde las orejas hasta el rabo. ¡Palabra de Cerdoh!
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