El queso asturiano NUBLINA de la Quesería La Huertona se vende en formato cuña de 230-250 gr. aproximadamente. Elaborado por Elías Rodríguez, en Benia de Onis, lugar donde está situada la quesería, es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, cuajo animal y corteza afinada con una salmuera hecha con el propio suero. Es un queso de corteza lavada, madurado durante 3 meses,del que destaca su textura cremosa y elástica, sus notas lácticas maduras con toques dulces y los recuerdos a yogur y mantequilla. Final largo y agradable que invita a querer más.
CARACTERÍSTICAS:
Elaborado por Elías Rodríguez en la quesería La Huertona en Benia de Onís.
· TIPO DE LECHE: Cruda de vaca
· INTENSIDAD: Media
· TIPO DE PASTA: Prensada, muy elástica y mantecosa
· TIPO DE CORTEZA: Lavada, natural
· FORMATO: 6 Kg
· FORMATO VENTA ONLINE: Formato cuña 230 - 250 gr. Envasado al vacío. (Los pesos pueden variar debido a su elaboración)
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ELABORACIÓN
Elaborado usando la técnica de pasta lavada y cuajada semicocida, lo que hace que
redondee su sabor y aparezcan aromas y sabores a mantequilla muy madura, notas
dulces y sabores a toffee muy agradables. Se utilizan para su elaboración sólo
ingredientes naturales, sin aditivos: leche cruda de vaca y cuajo animal. Es afinado
durante un mínimo de tres meses en bodega en condiciones ambientales de humedad
alta y baja temperatura. Durante todo su afinado se le aplican lavados periódicos en
corteza con salmuera elaborada con el propio suero de la elaboración
·
VISUAL: Corteza seca, donde predominan los tonos rosados y anaranjados, derivados
de los lavados periódicos que se realizan en su corteza durante su afinado. El corte y la
textura son elásticos, con bordes ligeramente más blandos debido a los lavados de
corteza. Interior amarillento, pasta cremosa y poca presencia de ojos.
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OLFATIVA: Apreciamos olores complejos, donde predominan los olores a leche madura,
caramelo, mantequilla y frutos secos.
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GUSTATIVA: A la entrada en boca notaremos un carácter cremoso, mantecoso y
fundente. Destacan los matices lácticos a toffee y mantequilla madura, los matices
herbales y a frutos secos. Un queso ligero en boca, sabroso, con textura mantecosa y
muy equilibrado, con un retrogusto sutil dulce y prolongado.
