La levadura nutricional es un producto derivado de la levadura Saccharomyces cerevisiae, y es conocida por su perfil nutricional, especialmente por ser una buena fuente de vitaminas del grupo B, proteínas y minerales. En particular, la levadura nutricional a menudo se elige por su contenido en vitamina B12, un nutriente esencial para la formación de glóbulos rojos, la función cerebral y el metabolismo celular.
Levadura Nutricional:
Perfil Nutricional:
Vitaminas del Grupo B: Además de la B12, la levadura nutricional es rica en otras vitaminas del grupo B, como B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), y ácido fólico.
Proteínas: Contiene una cantidad significativa de proteínas, lo que puede ser beneficioso para aquellos que buscan fuentes vegetales de proteínas.
Minerales: Aporta minerales como zinc, selenio y cromo.
Sabor y Uso:
La levadura nutricional tiene un sabor umami y a queso, lo que la hace popular en la cocina vegana y vegetariana como sustituto del queso rallado. Se puede espolvorear sobre ensaladas, pasta, palomitas de maíz y otros platos.
Vitamina B12:
Importancia de la B12:
La vitamina B12 es esencial para la formación de glóbulos rojos, la función adecuada del sistema nervioso y la síntesis de ADN.
Es comúnmente encontrada en alimentos de origen animal, por lo que puede ser un nutriente de preocupación para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas.
B12 en la Levadura Nutricional:
Algunas marcas de levadura nutricional están fortificadas con vitamina B12, lo que significa que la vitamina es añadida durante el proceso de fabricación.
Es importante revisar la etiqueta del producto para confirmar la presencia y cantidad de vitamina B12.
Suplementación Adicional:
Para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas, o que tienen dificultades para absorber B12, puede ser necesario considerar suplementos de B12 adicionales o alimentos fortificados.
