(MYRISTICA FRAGANS)
La macis es un arilo del árbol de la nuez moscada (Myristica fragans), o lo que es lo mismo la cáscara de la semilla.
La macis es ideal para gin tonic combina a la perfección con las ginebras G’Vine, Citadelle, Seagram’s, Larios 12, Martin Miller’s, Bloom, The Botanical’s y Pink 47, así como con los rones especiados.
Entre los botánicos para gin tonic, la macis es la que aporta un sabor especiado, cálido y delicado.
Modo de empleo: Aportar un par de pétalos como decoración. Para usarlo en la preparación del cóctel o combinado, es mejor rallar o macerar una porción de macis machacándolo previo a su uso para obtener todo su aroma.
Origen: Costa Rica
Envase: 40 gramos presentados en bote de cristal envasado al vacío.
En gastronomía donde más se emplea la macis son en la cocina india y en la china, tanto en platos dulces como salados.
En Europa es frecuente verla en el puré de patatas y, en la cocina italiana, en diversas pastas y platos de carne. También es un ingrediente utilizado en la cocina medieval como especia para el azúcar o la miel (por ejemplo, pinyonada de mel).
