MEJILLON EN ESCABECHE (8-10 PZS.) PEPERETES

Seleccionamos con esmero los mejillones de mayor tamaño y calidad, procedentes de las bateas de las Rías Gallegas. Siempre amparados bajo la Denominación de Origen Protegida “Mejillón de Galicia” que garantiza su origen, calidad y extracción con artes de pesca respetuosas con el medio ambiente.

Nuestros mejillones en escabeche se cuecen, se limpian manualmente, se fríen en aceite de oliva y posteriormente se seleccionan y empacan manualmente en cada lata. Se acompañan con un escabeche casero: una receta tradicional de origen familiar, elaborada con ingredientes naturales de origen local.

Cada bocado de nuestros mejillones en escabeche te deleitará con el auténtico sabor del marisco de Galicia. Una lata de conserva digna de la más alta cocina.

Elaboración:  

El proceso de elaboración del mejillón (Mytilus galloprovincialis) en escabeche sigue los siguientes pasos:

• Recepción de la mercancía: mejillón cocido fresco, sin concha, procedente de las Rías Gallegas, con DENOMINACIÓN DE ORIGEN “ MEXILLÓN DE GALICIA”

• Almacenamiento en cámara frigorífica.

• Lavado del producto en agua dulce.

• Fritura del mejillón en aceite de oliva a 130-135ºC durante 1-3 minutos, hasta alcanzar la textura adecuada.

• Limpieza manual.

• Calibrado manual. Se destinarán a esta preparación los mejillones clasificados como grandes y medianos.

• Empacado manual.

• Adición del líquido de cobertura: escabeche (aceite de oliva, vinagre, laurel, especias y sal).

• Cierre de latas.

• Esterilización en autoclave a 115ºC durante 45 minutos. Enfriamiento dentro del autoclave por duchas de agua

• Limpieza de latas manual y en seco

• Secado y estuchado

• Almacenaje y expedición.

Características descriptivas:

• Ingredientes: Mejillón (MOLUSCO - BIVALVO), aceite de oliva, vinagre, laurel especias y sal.

• Pesos: Peso Neto:     120 G.

      Peso Escurrido: 80 G

• Envase: Envase de aluminio etiquetado y estuchado, libre de BPA (Bisfenol A)

• Formato: RO-120

• Tirajes: 8-10 , 10-12 Y 12-14 PZS.

• Identificación de la empresa: JELOPA, S.L.

                                                c/ Valentín Viqueira, 28

                                               36618 Vilagarcía de Arousa (Pontevedra)

                                                Nº R.S. I: 12.07672/PO.

• Fecha de consumo preferente: 5 años a partir de la fecha de fabricación.

• Condiciones de conservación: Conservar en lugar fresco y seco, evitando manipulaciones bruscas que puedan provocar golpes o abolladuras que puedan ocasionar pérdida de hermeticidad del envase.