Ficha técnica:
Bodega: Lustau Fine Selected Wines
D.O. Jerez-Xerés-Sherry
Vejez media 30 años
Variedad: 100% Palomino
Grado: 21,0 % vol.
Nota de cata:
De color oro viejo con reflejos verdosos. En nariz destacan aromas de naranja amarga y tofe, con notas de miel y un fondo especiado. Su concentración recuerda a brandy de Jerez. Recuerdos de coco tostado, con una brillante acidez. Final inmensamente largo.
Temperatura de servicio: 13-14º C.
Viticultura: Lustau posee dos viñas en el Marco de Jerez, la Viña Montegilillo, de tierras albarizas, muy apropiadas para el cultivo de uva Palomino, de donde obtiene los mostos para la elaboración de las manzanillas, los finos, amontillados y olorosos. Y Viña Las Cruces, cercana a la costa, con suelos arenosos donde cultivan el Moscatel y el Pedro Ximénez, destinadas a la elaboración de vinos dulces.
Elaboración: Oloroso VORS Lustau es un vino elaborado con la uva Palomino Fino. Seleccionando las más viejas soleras, con más de 30 años, este oloroso nace de las barricas con más estructura para realizar directamente la crianza oxidativa, encabezando a 17% vol. alc. para evitar que se desarrolle el velo en flor. La larga crianza provoca una pequeña evaporación, concentrando el alcohol llegando, en algunos casos, hasta graduaciones por encima de los 20% vol. alc.
Maridaje: Setas, Carnes rojas asadas, Quesos curados, Aperitivo, Caza mayor. Servir en una copa de boca amplia. Recomendamos disfrutarlo de forma pausada, apreciando cómo evoluciona el vino, sus aromas y sensaciones.
