Pimientos rojos rellenos de carne de ternera
Los pimientos rojos rellenos de carne de ternera son un plato tradicional de la cocina española, especialmente de la región de Andalucía y la Región de Murcia. Así mismo, se trata de un plato sencillo pero muy sabroso, que combina el sabor del pimiento rojo con el de la carne de ternera 1,2.
Los pimientos rojos son un ingrediente popular en la cocina española, especialmente en la región de Navarra (piquillo). Se trata de pimientos rojos asados, que tienen un sabor ahumado y dulce. Los pimientos se pueden utilizar en una variedad de platos, tanto calientes como fríos.
Uno de los platos más populares cocinados con pimientos es “pimientos rellenos de carne”, un plato muy tradicional de la cocina española. Los pimientos se vacían y se rellenan con una mezcla de carne picada, verduras y especias. Luego, se hornean hasta que estén tiernos.
El pimiento rojo relleno de carne en la historia
Los pimientos rojos rellenos de carne tienen una historia que se remonta a la época de la dominación árabe en la Península Ibérica. Los árabes introdujeron en España el cultivo del pimiento, que rápidamente se convirtió en un ingrediente popular en la cocina local 3.
El primer registro escrito de una receta de pimientos rojos rellenos de carne de ternera data del siglo XVI. Esta receta, que se encuentra en el “Libro de cocina de los señores de Belmonte”, es bastante similar a las recetas que se utilizan hoy en día 4.
En el siglo XVII, los pimientos rojos rellenos de carne de ternera se convirtieron en un plato popular en la corte española. El rey Felipe IV era un gran aficionado a este plato, y lo incluía a menudo en sus banquetes.
En el siglo XVIII, los pimientos rojos rellenos de carne de ternera se extendieron por toda España. Se convirtieron en un plato popular en las casas de las familias de clase media y alta 5.
En el siglo XIX, los pimientos rojos rellenos de carne de ternera se convirtieron en un plato popular en los restaurantes. Se empezaron a servir como plato principal o como tapa.
Hoy en día, los pimientos rojos rellenos de carne de ternera siguen siendo un plato popular en España. Se pueden encontrar en restaurantes de todo el país, y también se suelen preparar en las casas.
Las bondades de los pimientos rellenos
Los pimientos rojos rellenos de carne de ternera son un plato saludable y nutritivo. Los pimientos rojos son una buena fuente de vitamina C, vitamina A y fibra. La carne de ternera es una buena fuente de proteínas y hierro 6.
Los pimientos rojos rellenos de carne de ternera también son una buena fuente de antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres 7.
Los pimientos rojos rellenos de carne de ternera son un plato delicioso y nutritivo. A continuación, se detallan algunos de sus beneficios culinarios, alimenticios y dietéticos:
Los beneficios culinarios
- Los pimientos rellenos son un plato fácil de preparar y muy versátil. Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, verduras y especias para crear tu propia versión del plato.
- Los pimientos rojos le dan al plato un sabor dulce y suave, mientras que la carne de ternera le da un sabor intenso y jugoso.
Las ventajas alimenticias
- Los pimientos rojos son una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades8.
- La carne de ternera es rica en proteínas, hierro y zinc, que son nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo9.
Los provechos dietéticos
- Este plato es bajo en calorías y grasas, lo que lo hace ideal para personas que buscan perder peso o mantener una dieta saludable10.
- La carne de ternera magra es una notable fuente de proteínas para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
La receta de los pimientos rojos rellenos de carne de ternera
Esta preparación es un plato delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes
- 16 pimientos del piquillo
- 300 gramos de carne picada (ternera y cerdo)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino de jerez
- 1/2 vaso de nata líquida
- Aceite virgen extra Hojiblanca
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
- Para hacer la salsa, pica finamente una cebolla y un diente de ajo. Pon a rehogar en una cazuela con aceite. Inmediatamente, cuando empiece a dorarse la cebolla, añade la harina tamizada, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez. Deja reducir durante unos 10 minutos.
- Para el relleno, pica la otra cebolla y el ajo. Rehógalo en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade la carne picada salpimentada y cocínalo un par de minutos. Sin apartar del fuego, agrega la nata y déjalo reducir durante 3-4 minutos.
- Rellena los pimientos con esta farsa y colócalos en una cazuela ancha y vierte encima la salsa. Cuece a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Coloca los pimientos en una fuente, salsea y decora con una ramita de perejil.
Los pimientos rojos rellenos de carne de ternera al modo “mimarmita”
Los pimientos rojos rellenos son un plato delicioso y nutritivo. Son perfectos para una comida o cena especial, siendo un plato muy fácil de preparar. Con unos pocos ingredientes básicos, puedes preparar una presentación culinaria deliciosa y satisfactoria.
Así mismo, los pimientos rellenos son un plato versátil, y por consiguiente, puedes rellenarlos con una variedad de ingredientes, como carne, arroz, verduras o queso.
Ingredientes:
- 20-25 pimientos rojos medianos en conserva natural.
- 500 g de carne de ternera picada
- Perejil
- 2 dientes de ajo picados
- Pimentón de la Vera
- Orégano
- Salsa de carne (receta aparte —ver blog)
- AOVE —oliva extravirgen (100 mL)
- 15 gr de sal
Preparación:
- En bol colocar la carne picada. Añadir, pimentón, orégano y sal.
- En mortero, majar ajo, perejil y una pizca de sal. Incorporar a la carne y mezclar.
- En una sartén poner el aceite y sofreír bien la carne hasta que esté bien frita.
- Posteriormente, escurrir completamente los pimientos. Reservar.
- Una vez hecho el sofrito de la carne, dejar enfriar.
- Rellenar los pimientos uno a uno con la carne fría y colocar en fuente aparte.
- Cubrir los pimientos con la salsa de carne y hornear 10 min a 180 °C o bien cocer en cazuela 10 min a fuego lento.
- Una vez horneados o guisados, colocar los pimientos rellenos con su salsa en una fuente, y si se considera, añadir por encima nata líquida de cocinar y unas hojitas de perejil (según preferencias).
- Para concluir, servir bien calientes y preparad la cuchara y el pan para mojar y no dejar ni una gota de salsa.
Por último, no te olvides, los pimientos rojos rellenos de carne de ternera, son un producto culinario excelente para disfrutar en familia y, desde luego, es un menú saludable.
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