Luna nueva es un queso artesano de cabra , salado a mano y moldeado a cucharón.
Este queso artesanal tierno, de coagulación lenta ácido-láctica, está elaborado de forma artesanal con leche cruda de cabra y madurado con mohos.
De pasta de color blanco nacarado, blanda pero firme, sin ojos al corte.
Aromas a hongo fresco, tierra húmeda y un punto de yogur, con una textura mantecosa y corteza enmohecida comestible.
La quesería familiar Elvira García está ya en su segunda generación. La calidad de sus quesos radica en la elaboración artesanal, el mimo y la pasión que le ponen los hermanos Alía García al cuidado de sus cabras malagueñas y a la elaboración de sus quesos.
Ubicada en las inmediaciones de Ávila, esta quesería apuesta por la sostenibilidad y la artesanía de todos sus productos, siendo reconocida internacionalmente en cada uno de los certámenes más prestigiosos del mundo.
Medalla de Oro al mejor queso blando World Cheese Awards 2015
Método de conservación: Entre 2º y 10º
Peso: Cuña 250gr.
