El cerdo Ibérico es la raza autóctona de la península Ibérica, otorgando productos cárnicos con excepcionales valores nutricionales.
Calidad de Bellota: Esta clasificación es la de mayor calidad, Son cerdos Ibéricos criados en total libertad en las dehesas y ha sido alimentado con pastos naturales y bellotas.
Artesana Jamonera cuenta con una experiencia de más de 40 años en el sector del jamón, ofreciendo productos de la más alta calidad, garantizando una curación adecuada y una calidad acorde con las características de cada producto.
ELABORACIÓN Y CURACIÓN:
La selección de carne y magro es el mismo procedimiento que el de otros embutidos Ibéricos.
Los condimentos para el salchichón Ibérico son pimienta negra, sal, cilantro y nuez moscada.
La mezcla se macera 24 horas y se reposa durante 40 días. Después se cuece con agua, laurel, clavo, cebolla y pimienta. Posteriormente se embute y se cura en un espacio con las características adecuadas entre 4 y 6 meses.
CONSERVACIÓN:
En refrigeración: Tª = 5ºC
En congelación: Tª < -18ºC.
PRESENTACIÓN:
Envase: al vacío en bolsas plásticas y/o en bandejas de poliexpán aptas para uso alimentario.
Embalaje: cajas de cartón aptas para uso alimentario.
CONSUMO PREFERENTE:
Refrigerada: 5 días
Refrigerada al vacío: 15 días
Congelada: 18 meses
