La seta shiitake tiene una amplia gama de propiedades beneficiosas para la salud, entre las que se incluyen:
Potencia el sistema inmunológico: El shiitake contiene polisacáridos, como el lentinano y el beta-glucano, que tienen propiedades inmunomoduladoras. Estos polisacáridos ayudan a estimular la producción de células inmunitarias y a mejorar la respuesta inmunitaria a las infecciones.
Reduce el riesgo de cáncer: El shiitake contiene compuestos con propiedades anticancerígenas, como las eritadeninas, los polisacáridos y los triterpenos. Estos compuestos ayudan a inhibir el crecimiento y la propagación de las células cancerosas.
Protege el corazón: El shiitake ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") y a aumentar los niveles de colesterol HDL ("bueno"). También ayuda a mejorar la función vascular y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Mejora la salud ósea: El shiitake es una buena fuente de vitamina D, que es esencial para la salud ósea. También contiene calcio, magnesio y otros minerales que son importantes para la salud de los huesos.
Ayuda a la digestión: El shiitake es una buena fuente de fibra, que es importante para la salud digestiva. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento.
Además de estas propiedades, la seta shiitake también puede ayudar a:
- Reducir la inflamación: La inflamación es un factor que contribuye a muchas enfermedades crónicas. El shiitake contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias, como los polisacáridos y los triterpenos.
- Proteger el hígado: El shiitake ayuda a proteger el hígado de los daños causados por los radicales libres y las toxinas.
- Mejorar la función cognitiva: El shiitake contiene compuestos con propiedades neuroprotectoras, como los polisacáridos y los triterpenos. Estos compuestos pueden ayudar a proteger las células cerebrales del daño y a mejorar la función cognitiva.
La seta shiitake se puede consumir fresca, seca o en forma de extracto. La forma más fácil de incorporarla a la dieta es cocinarla en platos como sopas, guisos, salteados o ensaladas.
Cómo preparar:
- El shiitake fresco se puede preparar de diversas maneras.
- Para saltearlo, lávalo y córtalo en tiras o trozos. Saltéalo en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos, hasta que esté dorado.
- Para cocerlo, lávalo y córtalo en trozos. Cuécelo en una sopa o guiso durante unos minutos, hasta que esté tierno.Para comerlo crudo, lávalo y córtalo en tiras o trozos. Añade a una ensalada o a un aperitivo.
Información nutricional:
Calorías: 27 kcal/100 g
Proteínas: 2,9 g/100 g
Grasas: 0,3 g/100 g
Carbohidratos: 2,7 g/100 g
Fibra: 2,2 g/100 g
Vitamina A: 10 μg/100 g
Vitamina B1: 0,03 mg/100 g
Vitamina B2: 0,1 mg/100 g
Vitamina B3: 1,1 mg/100 g
Vitamina C: 1,5 mg/100 g
Hierro: 0,7 mg/100 g
Magnesio: 12 mg/100 g
Potasio: 250 mg/100 g
