Shannon Triangle Block Semillon es un vino blanco elaborado con Semillon por la Bodega Shannon Vineyards bajo la Denominación de Origen Elgin Valley en Sudáfrica.
La uva se enfría a 3ºC. Los racimos se seleccionan en cinta transportadora, se despalillan y se trituran. Todo el mosto y jugo de uva en estas primeras etapas se logran por gravedad. Las parcelas seleccionadas de las uvas se someten a un período de contacto con la piel, a 8ºC, para capturar los sabores favorables de la piel.
Tras un suave prensado, el mosto se deja reposar durante 72 horas a 2ºC. La fermentación en barrica continúa hasta que el vino se seca. El Semillon se fermenta sobre levaduras naturales y madura durante 11 meses en un 30% de roble francés nuevo, algunas barricas más viejas y una barrica de 500 L.
Nota de Cata de Shannon Triangle Block Semillon
El Semillon fermentado naturalmente, madurado sobre lías, aporta una sensación más plena en boca y contribuye a la complejidad del vino.
En boca es redondo, luego denso y concentrado en el centro, con un elemento salino que da a las especias y los cítricos una sensación táctil que recuerda a una versión del Viejo Mundo de esta uva. Este vino se vinificó en un estilo que realza el potencial de envejecimiento del Semillón.
