Tenuta di Biesrno Campo di Sasso Sof es un vino rosado elaborado con Cabernet Franc y Syrah con IGT Toscana por la bodega Tenuta di Biserno.
SOF Rosé rinde homenaje a Sophia Antinori, la hija de Marchese Lodovico, al estar profundamente inspirado por ella. La exquisita combinación de Cabernet Franc y Syrah proviene de las delicadas laderas del viñedo San Giovanni en Campo di Sasso, situado en el encantador pueblo de Bibbona, en la región de Alta Maremma. El suelo característico de la zona es una mezcla de franco con arena, limo y una pizca de arcilla.
La recolección manual de las uvas se realizó en momentos distintos: el Syrah el 22 de agosto y el Cabernet Franc el 30 de agosto, en las primeras horas de la mañana. Posteriormente, después de una meticulosa selección y despalillado, las uvas se prensaron suavemente y se les otorgó un breve período de maceración. Durante todo el proceso de elaboración del vino, la enóloga Helena Lindberg supervisa el jugo con el fin de alcanzar el perfil de color y sabor específico buscado por Sophia y Lodovico Antinori. Por último, el mosto pasa por la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable bajo una estricta temperatura controlada.
Nota de cata de Tenuta di Biesrno Campo di Sasso Sof Rosado
Se presenta como un equilibrio exquisito y suave, con una textura cremosa y una presencia corpórea impresionante. Además de percibir matices frutales y florales, se pueden apreciar refrescantes toques ácidos y un final prolongado y armonioso.
