VCaja con 6 botellas de 500ml de Verde Esmeralda Green Emerald, Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Picual..
En las seis noches de cosecha se recolecta y moltura la aceituna destinada a la Edición “Green Emerald”. Verde Esmeralda Virgen Extra Green Emerald, 100% picual. Se presenta en una botella cuyas formas y dimensiones son idénticas a una esmeralda.
Este aceite de la Variedad Picual muestra un aroma a hierba fresca, tomatera…que nos recuerda los extensos campos de olivo de la cuenca alta del Guadalquivir.
EL PROCESO DE ELABORACIÓN
El fruto es cosechado con el mayor cuidado, por medio de un proceso de selección. Desde que el fruto comienza a madurar, se llevan a cabo multitud de pruebas en las distintas áreas de la finca hasta la determinación de la zona y el tiempo idóneo de cosecha. La recogida se realiza entre el 1 y el 15 de Octubre, dependiendo del año y del desarrollo del fruto. Debido al hecho de que el mes de Octubre registra unas temperaturas diurnas en torno a 30º, la fruta es recogida durante la noche para asegurar que la temperatura de recogida y su posterior molienda sea inferior a 20ºC.
La obtención del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra es, más que una técnica, un ritual. Sin oscilaciones térmicas y a la temperatura adecuada desde la obtención del fruto hasta la extracción de su elixir.
PERFIL SENSORIAL
Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas de higuera, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera. En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.
PANEL TEST
- Mediana Frutado: 4.2
- Tipo de frutado: Verde
- Mediana Defecto Mayoritario: 0,0
- Mediana Amargo: 2.8
- Mediana Picante: 2,5
