Vermouth Noilly Prat Dry

Vermouth Noilly Prat Dry es elaborado mediante un proceso que es prácticamente el mismo que se emplea desde la década de 1850. Noilly Prat se hace exclusivamente a partir de variedades de uva blancas cultivadas en la zona de Marsella, principalmente Picpoul de Pinet y Clairette.

Estos producen vinos ligeros y afrutados que se elaboran en barricas de roble canadienses masivas dentro de los almacenes originales.

El vino permanece en estos toneles durante 8 meses, madurando y absorbiendo el sabor de la madera, antes de ser trasladado a barricas de roble más pequeños durante un año.

Aquí se exponen al sol, el viento y la baja temperatura de invierno, mientras que el vino está cambiando lentamente. El resultado es un vino seco, con cuerpo y color ámbar, similar a Madeira y Jerez. Durante el año fuera, de 6 a 8% del volumen se pierde por evaporación, la "parte de los ángeles".