Ficha Técnica
Bodega: Viñedos Propios, Clos Figueras, Gratallops (Tarragona), realizan cosecha manual.
D.O.C. Priorat
Añada: 2021
Grado: 16%
Variedad: 100% Garnacha Recolecta tardía, uva casi pansificada.
Nota de cata: Vino tinto de color rojo fresa, limpio, y con una buena formación de lágrima. Aromas de extracto floral, como la rosa o la violeta, y notas a grosella y fruta rojas. La entrada en boca es fresca, elegante y aterciopelada. Tiene un recorrido suave y largo, con explosiones de fruta roja, un final agradable y amplio.
Temperatura de servicio: 6-8ºC
Elaboración: La vendimia es manual utilizando cajas de 15 kg.
Una vez en bodega se realiza una segunda selección de la uva.
La fermentación a temperaturas bajas, se detiene la fermentación alcohólica con 1% Vol. de Alcohol expresamente antes de que finalice para poder conservar azúcar. Finalmente quedan unos 80g/l de Azúcar residual.
Maridaje: quesos azules, chocolates.
