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La Escaleta, un vino tinto que lleva el prestigioso sello de la Denominación de Origen Calificada (DOQ) Priorat en España, es un tributo a la noble uva Cariñena. Este vino, elaborado exclusivamente con Cariñena, ofrece una experiencia sensorial que captura la autenticidad y la riqueza de esta variedad en la región del Priorat.
"Rinde homenaje a un grabado de una escalera de ocho escalones, con una cruz en el medio. Tallada por los monjes cartujos de Escaladei, se asienta en la orilla del río, frente al antiguo molino de Bardina."
Proveniente de una única parcela de Cariñena en el pintoresco pueblo de Torroja del Priorat, La Escaleta se beneficia de suelos característicos de pizarra parda y negra, entremezclados con sedimentos arcillosos y aluviales. Las viñas, con alrededor de cuarenta años, son cuidadosamente cultivadas mediante prácticas agrícolas sostenibles, marcando el camino hacia la certificación orgánica que se encuentra en proceso.
La elaboración de La Escaleta refleja la dedicación a resaltar la esencia pura de la Cariñena. La fermentación espontánea tiene lugar en pequeños depósitos de plástico alimentario de 500 litros, con una maceración que se extiende de ocho a catorce días. El mosto se prensa para finalizar la fermentación y luego envejece en ánforas de terracota de 1,100 litros durante catorce meses, permitiendo que el vino desarrolle sus complejas capas de sabor.
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Vista: 'El vino es de color rojo cereza con destellos azulados en el medio. '
Boca: 'En boca entra sedoso y brillante. La acidez expande rápidamente los sabores, extendiendo esta sensación por toda la boca. Los taninos maduros se disuelven revelando una potencia medida que lo hace muy agradable de beber. '
Nariz: 'La primera impresión aromática potente nos recuerda a las violetas. Poco a poco van apareciendo lavanda, moras y laurel. Finalmente, se encuentran notas de carbón y grafito. '
