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La Roca de l''Abellar, un vino tinto excepcional de la Denominación de Origen Calificada (DOQ) Priorat en España, rinde homenaje a la esencia singular de la uva Garnacha Negra. Este vino, elaborado exclusivamente a partir de esta variedad de uva, ofrece una experiencia sensorial que captura la autenticidad y la elegancia del terroir de Priorat.
"El nombre hace referencia a una piedra antigua, alta y gruesa, situada en Les Solanes, cerca del pueblo de Porrera."
Proveniente de una única parcela de Garnacha, este viñedo único se encuentra en Porrera, fuera del municipio de Torroja. En este terreno, dominan las areniscas, intercaladas con pizarras, creando las condiciones perfectas para el cultivo de la Garnacha Negra. Las viñas, con treinta años de antigüedad, son cultivadas siguiendo prácticas de agricultura sostenible, con el proceso de certificación orgánica en marcha.
La elaboración de La Roca de l''Abellar refleja un compromiso con la calidad y la expresión pura de la Garnacha Negra. La fermentación espontánea tiene lugar en pequeños depósitos de plástico alimentario de 500 litros, con una maceración continua durante ocho a catorce días. Posteriormente, se prensa el mosto para completar la fermentación. El vino envejece con gracia en ánforas de terracota de 1,100 litros durante catorce meses, permitiendo que los sabores se integren y evolucionen de manera armoniosa.
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Vista: 'El vino es de color granate con ribetes azulados pálidos. '
Boca: 'En boca, el vino comienza con una ligera cremosidad, volviéndose rápidamente elegante y sedoso. A pesar de su fuerza, es el vino más etéreo de la casa, sutil y suave.'
Nariz: 'Aromáticamente comienza reflejando el terruño y expresiones potentes de las hierbas aromáticas, como lavanda, romero, tomillo, garriga, acompañadas de pétalos de rosa y cítricos.'
