Chinchulines (1 kg)

de Carnicería Sagrada

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  • Chinchulín, choncholí, chunchullo, chinchurria, chunchurria o chunchule (todos del quechua ch'unchu, "intestino" o "tripas") es la forma utilizada para referirse a las tripas o el intestino del ganado vacuno.
  • La palabra chinchulín proviene de la voz quechua "ch’únchull" y ha hecho referencia históricamente al triperío y particularmente al intestino delgado de corderos y vacas.
  • Se trata de un plato muy popular dentro de la cocina criolla, en especial, en Argentina.
  • Se suelen cocinar a la parrilla sobre brasas de leña o de carbón
  • Se recomienda el consumo de estas y otras vísceras gracias a su contenido en glicina, que es un componente clave en el tejido conectivo, por lo que ayuda a sanar heridas abiertas y a combatir enfermedades autoinmunes
  • La carne de ternera es recomendada por la Fundación Española de Nutrición por su riqueza en proteínas, ya que contiene aminoácidos esenciales en cantidades equivalenes a las necesidades del hombre
  • Es muy rica en minerales como hierro o zinc, necesario para el buen funcionamiento del sistema inmune y el desarrollo de los órganos
  • Además, contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo B, que permiten la correcta absorción de grasas y proteínas, así como el buen funcionamiento del sistema nervioso
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