Comer productos sin gluten no significa tener que renunciar al gusto y disfrute por la buena comida aunque sí supone ser más cuidadosos en las acciones diarias para evitar males mayores. Aunque queda mucho camino por recorrer, hay cada vez hay más conciencia de esta forma de vida por parte de la industria alimenticia y las autoridades sanitarias. Conoce estos cinco consejos para celíacos para facilitar tu rutina diaria.
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Sí, es una obviedad. Pero es algo que no se puede pasar por alto. En la mayoría de etiquetas aparece la lista de ingredientes donde podemos ver si contiene gluten o no. Los que son aptos para celíacos suelen llevar además un símbolo de «producto sin gluten» que facilita la tarea.
El consejo principal para celíacos: revisar las etiquetasSegún comenta en su web la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, FACE, hay alimentos «que en su estado natural no contienen gluten» como: carne, pescado, frutas, verduras, huevos, legumbres, hortalizas, leche o patatas, es decir, alimentos sin tratar a nivel industrial.
4 kg de fruta y verduras ecológicaMuchos de los conocidos como ancient grains o granos ancestrales son perfectamente compatibles con una dieta celíaca. Entre estos milenarios cereales que no llevan gluten podemos encontrar la quinoa, el mijo, tef, el amaranto o el trigo sarraceno.
La sidra, el vino y los licores están, por norma general, libres de gluten, algo que no ocurre con la mayoría de variedades de cerveza. Sin embargo es posible encontrar algunas en supermercados y restaurantes que son «gluten-free», solo hay que asegurarse bien mirando la etiqueta.
A disfrutar de buenos vinos sin glutenEn la cocina es fácil que sin querer se entremezclen con tu comida pequeños restos de otros productos que sí llevan gluten. Por eso hay que limpiar bien las superficies antes de usarlas y utilizar tarros y cubertería (sobre todo la que usamos para untar) específica para las personas celíacas.
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