Patatas a la riojana, receta de un plato perfecto

La receta de patatas a la riojana es un plato clásico de la región de La Rioja, en el norte de España. Este guiso es conocido por su sencillez y profundo sabor, resultado de la combinación de ingredientes básicos y de alta calidad, como las patatas y el chorizo. Perfecto para los meses fríos, este plato es una muestra de la cocina tradicional riojana, que celebra la riqueza de sus productos locales. En mentta, te enseñamos a preparar esta deliciosa receta de patatas a la riojana que es un verdadero homenaje a la gastronomía de La Rioja.

Origen e Historia

Las patatas a la riojana tienen su origen en la cocina rural de La Rioja, donde los ingredientes sencillos y accesibles se transforman en platos sustanciosos y reconfortantes. Este guiso, cuya base son las patatas y el chorizo, refleja la esencia de la cocina riojana: práctica, sabrosa y hecha con productos de la tierra. Las patatas, originarias de América, se han convertido en un ingrediente fundamental en la cocina española desde su introducción en el siglo XVI. Asu vez, el chorizo es un embutido tradicional que añade un sabor distintivo y profundo al plato.

Propiedades de las patatas a la riojana

Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo:

• Carbohidratos: Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, esenciales para proporcionar energía.
• Proteínas: El chorizo añade proteínas y un sabor distintivo.
• Vitaminas y Minerales: Las verduras y las patatas ofrecen una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales.
• Grasas saludables: Utilizando aceite de oliva virgen extra, se asegura la incorporación de grasas saludables.

Receta de patatas a la riojana

Ingredientes

Para preparar patatas a la riojana, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Patatas: 1 kg, peladas y cortadas en trozos irregulares
• Chorizo riojano: 2, cortados en rodajas
• Cebolla: 1 grande, finamente picada
• Pimientos verdes: 2, picados
• Pimientos choriceros: 2, rehidratados y troceados
• Ajos: 3 dientes, picados
• Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
• Pimentón dulce: 1 cucharadita
• Caldo de carne o agua: 1 litro
• Sal: al gusto
• Pimienta negra: al gusto
• Hoja de laurel: 1
• Perejil fresco: picado, para decorar

Elaboración

1. Preparar los pimientos choriceros: Rehidrata los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 15-20 minutos. Entonces, retira las semillas y córtalos en trozos pequeños.
2. Picar las verduras: Pica finamente la cebolla, los pimientos verdes y los ajos.
3. Sofreír el chorizo: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el chorizo y dóralo ligeramente. Retíralo y resérvalo.
4. Sofreír las verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla, los pimientos verdes y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
5. Añadir los pimientos choriceros: Incorpora los pimientos choriceros troceados y cocina durante unos minutos.
6. Añadir las patatas: Agrega las patatas cortadas, después remueve bien para que se impregnen del sofrito.
7. Añadir el pimentón: Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien para que se distribuya uniformemente.
8. Verter el caldo: Añade el caldo de carne o agua hasta cubrir las patatas. Añade la hoja de laurel, ajusta de sal y pimienta, y lleva a ebullición.
9. Incorporar el chorizo: Devuelve el chorizo a la cazuela, asegurándote de que quede sumergido en el líquido.
10. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado.
11. Reposo: Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Las patatas a la riojana son un ejemplo perfecto de la rica herencia culinaria de La Rioja. Este guiso combina ingredientes frescos y de alta calidad para crear un plato reconfortante y lleno de sabor. Perfecto para compartir en una comida familiar o con amigos, es un recordatorio de cómo la simplicidad y la tradición pueden dar lugar a las mejores experiencias gastronómicas.

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