Se acercan las Navidades y como cada año, a muchos nos preocupa no dar la talla en nuestra mesa. Si estás pensando en cocinar carne para los días de fiesta y quieres sorprender a tus comensales con un plato tierno y jugoso, no te pierdas estos consejos para que la carne quede jugosa.
Lo más importante para que un plato de carne esté delicioso es la calidad de la pieza. Le dará el sabor que necesitamos, siempre y cuando hagamos un cocinado adecuado. Para comprar carnes de calidad, productos locales y frescos, tienes que confiar en los expertos del mercado. En mentta llevamos ya muchos años trabajando con los mejores proveedores de toda España para llevarte hasta casa el mejor producto de cada tierra.
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La calidad de la carne es importante, pero no puede deslucirla un mal cocinado. Pasarnos puede hacer que nuestra elaboración se quede seca, y quedarnos cortos, puede dejarla cruda. Tienes que tener en cuenta que la carne tiene mucha proteína y al deshidratarse con el cocinado, pierde el agua adquiriendo una consistencia fibrosa y quedándose dura.
Una buena organización y (pre)elaboración marcará la diferencia. Sazona tus piezas, marínalas, sumérgelas en agua para ablandarlas… son solo algunos consejos. Pero hay más:
Una carne sin sal, es como un día sin pan. Sin embargo, tenemos que tener muy presente cuándo añadirla. Pensamos en ocasiones que es mejor hacerlo en crudo, sin embargo, cuando lo hacemos, la carne «suda» y elimina los líquidos que contiene, y no queda jugosa. Nos arriesgaremos a que se quede seca. Añade la sal una vez la pieza esté marcada en la plancha y procura que siempre sea sal gorda.
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Trucos a tener en cuenta.
Si te han gustado estos consejos para que tu carne quede jugosa, ponlos en práctica cocinando las mejores carnes del mercado que puedes encontrar en la web de mentta. Compra online y nosotros te las llevamos frescas a casa.
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