Entrevista a Ibéricos Casa la Abuela: el sabor de antaño

En el corazón de Extremadura, entre encinas y dehesas, tenemos a uno de nuestros vendedores que es el claro ejemplo de tradición, familia y trabajo bien hecho. Ibéricos Casa la Abuela es una empresa familiar que lleva generaciones dedicándose a criar cerdos ibéricos con el mismo respeto y cuidado de siempre. Hoy en este post de blog conocemos su historia.

Hoy, al frente del negocio está Irene Gil Alonso, quien junto a su marido continúa el legado que iniciaron sus padres. No se trata solo de mantener una empresa en marcha, sino de preservar una forma de vida. Los cerdos de Casa la Abuela crecen siempre en libertad, desde pequeños, en plena dehesa. Allí se alimentan de harinas naturales de maíz, trigo y cebada, sin piensos compuestos, disfrutando del campo y del tiempo que necesita cada etapa. Esta forma de cría, conocida como ganadería extensiva, es la que permite que cada animal viva en su espacio, a su ritmo, y desarrolle una carne de calidad excepcional.

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Mientras en otros modelos intensivos pueden llegar a criarse hasta cien cerdos por hectárea, en Casa la Abuela apenas hay quince. Esa diferencia se nota en todo: en el bienestar animal, en el respeto al entorno y, por supuesto, en el sabor final de sus productos. Una vez llega el momento, los animales se llevan al matadero y las recetas tradicionales de la familia son las protagonistas. Los guisos, aliños y procesos de curación siguen siendo los mismos que usaba la familia de Irene, es decir, tradición y saber hacer en un mismo proceso.

Ver entrevista a Ibéricos Casa la Abuela en mentta

Cada pieza que sale de Ibéricos Casa la Abuela es un homenaje a esa manera antigua —y sabia— de entender la tierra y los animales. Porque aquí no hay atajos, ni modas, ni prisas: solo el deseo de mantener viva una herencia que huele a encina, a humo y a autenticidad.

En mentta nos sentimos orgullosos de compartir historias como la de Ibéricos Casa la Abuela, que nos recuerdan que la calidad no se improvisa. Se cultiva con paciencia, con respeto y con amor por las raíces. Conoce un poquito más de cerca a nuestros vendedores de mentta con las entrevistas que les hacemos.